CMV %
36,7%
+2,0 ppvs. mês ant.
Período: 01/09/2026 – 29/09/2026. Base bruta: venda de R$ 662.970. Meta de CMV: 35,5%. Comparação (01/08/2026 – 29/08/2026): 34,7%
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Compras por categoria, CMV real e meta de todos os restaurantes em setembro de 2026, base bruta.
CMV de 01/09/2026 – 29/09/2026, Todos os restaurantes: 36,7% contra meta de 35,5%; 6 categorias.
36,7%
R$ 243.320
R$ 252.309
+1,2 pp
-R$ 16.007
36,7%
| Mercearia | R$ 18.469 | R$ 18.023 | R$ 17.322 | R$ 18.798 | R$ 18.798 | 2,8% | 2,6% | +0,3 pp | +31,8% |
| Proteína animal | R$ 134.571 | R$ 151.670 | R$ 167.794 | R$ 151.787 | R$ 151.787 | 22,9% | 21,7% | +1,2 pp | -9,5% |
| Mercearia japonesa | R$ 16.853 | R$ 26.366 | R$ 21.716 | R$ 18.530 | R$ 18.530 | 2,8% | 3,1% | -0,3 pp | -14,7% |
| Bebidas | R$ 17.903 | R$ 22.751 | R$ 23.146 | R$ 19.920 | R$ 19.920 | 3,0% | 3,1% | 0,0 pp | -13,9% |
| Adega | R$ 16.329 | R$ 18.494 | R$ 22.712 | R$ 17.155 | R$ 17.155 | 2,6% | 2,8% | -0,2 pp | -24,5% |
| Hortifruti | R$ 16.019 | R$ 14.608 | R$ 17.760 | R$ 17.130 | R$ 17.130 | 2,6% | 2,3% | +0,3 pp | +4,8% |
| Custo de mercadoria | R$ 220.144 | R$ 251.911 | R$ 270.450 | R$ 243.320 | R$ 243.320 | 36,7% | 35,5% | +1,2 pp | -8,5% |
| Mercearia | R$ 11.993 | 3,4% | R$ 6.805 | 2,2% | +1,3 pp |
| Proteína animal | R$ 89.799 | 25,7% | R$ 61.988 | 19,8% | +5,9 pp |
| Mercearia japonesa | R$ 12.692 | 3,6% | R$ 5.838 | 1,9% | +1,8 pp |
| Bebidas | R$ 7.073 | 2,0% | R$ 12.847 | 4,1% | -2,1 pp |
| Adega | R$ 6.488 | 1,9% | R$ 10.668 | 3,4% | -1,6 pp |
| Hortifruti | R$ 10.985 | 3,1% | R$ 6.145 | 2,0% | +1,2 pp |
| CMV | R$ 139.029 | 39,7% | R$ 104.290 | 33,3% | +6,4 pp |